INI MAKANAN KHAS MUNA

Daerah Muna memiliki beragam makanan khas yang memiliki cita rasa luar biasa. Makanan sedikit banyaknya memiliki kesamaan dengan makanan-makanan dari daerah lain di Sulawesi Tenggara, khususnya dari bahan yang digunakan, cara pembuatannya maupun cara mengonsumsinya. Walaupun demikian, tetap saja ada suatu ciri yang membedakannya dengan daerah-daerah lain. Berikut ini adalah makanan khas daerah Muna :

1. Kabuto

Pada pembuatan kabuto ini dimulai dari ubi yang dikupas kemudian dikeringkan selama tiga hari di bawah sinar matahari sehingga memperoleh produk dalam keadaan setengah kering, dilanjutkan dengan fermentasi semalam dan dikeringkan kembali. Proses selanjutnya adalah memotong kecil-kecil ubi yang dikeringkan, kemudian direndam selama 6 jam dan dimasak dengan cara direbus atau dikukus selama 30 menit. Kabuto yang telah siap disantap dapat bertahan selama satu 12 jam dan untuk memperpanjang daya simpannya, maka dilakukan pemanasan kembali.

            Kabuto ini biasa dicampur dengan parutan kelapa saat dikonsumsi oleh masyarakat Muna. Selain itu, masyarakat juga lebih suka mengonsumsi kabuto ini dengan ikan asin. Sehingga saat mengonsumsi kabuto tanpa parutan kelapa dan ikan asin akan terasa kurang.

            2. Kambuse

Kambuse merupakan makanan tradisional masyarakat Muna. Makanan ini terbuat dari jagung putih yang sudah tua dan biasa juga disebut sebagai nasi jagung. Makanan ini tebuat dari biji jagung yang direbus dalam larutan air kapur mendidih selama 2-3 jam. Setelah itu buang air kapur dan mencucinya dengan air bersih. Kemudian proses terakhir adalah memasak ulang biji jagung dan bisa juga dicampur dengan kacang merah secukupnya agar lebih sedap dan bergizi. Kambuse ini akan lebih sedap jika dimakan dengan sayur bening  serta ikan asin.

            3. Katumbu

 Makanan yang terbungkus oleh kulit jagung ini juga merupakan salah satu makanan khas dari suku muna. Bahan dasar dari katumbu ini adalah jagung  tua yang telah dimasak yang kemudian dicampur dengan kapur, setelah itu dicuci hingga bersih, kemudian ditumbuk atau digiling, setelah itu campurkan dengan air secukupnya, tambah garam seperlunya, santan, dan gula merah. Kemudian masukkan kedalam kulit jagung, katumbu pun siap di hidangkan.  

            4. Kambewe

 Kambewe merupakan salah satu makanan khas dari suku muna yang berbahan dasar dari jagung muda yang telah di sisir dan ditumbuk halus, air kelapa, parutan gula merah, garam, dan kulit jagung. Adapun cara pembuatan kambewe ini yaitu dengan mencampur jagung yang telah ditumbuk halus dengan air kelapa, gula merah,dan garam yang kemudian ditumbuk sampai halus. Setelah itu ambil adonan sebanyak dua sendok makan dan meletakkannya diatas selembaran kulit jagung, bungkus, serta lipaat kedua ujung kulit jagung tersebut. Setelah itu dikukus hingga matang kira-kira 20 menit, kambewe pun siap disajikan.

            5. Kasuami

Kasuami merupakan makanan tradisional yang paling terkenal di Sulawesi Tenggara. Makanan ini juga cukup terkenal di daerah Muna. Kasoami memiliki bahan dasar ubi kayu yang dikupas dan kemudian diparut dan diperas sehingga terpisah antara air dan ampasnya. Setelah terpisaah antara ampas (tepung kaopi) dan air ini, kita dapat membuat kasoami dengan cara mengukus ampas ubi kayu selama 30-40 menit tergantung dari ukuran.

            6. Kadada Katembe

  Makanan yang berbahan dasar dari daun kelor ini merupakan salah satu makanan khas suku muna. cara pembuatan dari kadada katembe ini yaitu dengan memasakn air terlebih dahulu, setelah mendidih masukkan daun kelor yang telah dibersihkan, kemudian satu atau dua menit masukkan garam,dan bumbu penyedap rasa contohnya ajino moto kedalam masakan. Setelah beberapa menit makanan diangkat dan siap untuk dihidangkan. 

            7. Kaparende

 Kaparende merupakan salah satu makanan faforit suku muna yang berbahan dasar ikan dan ayam. Cara pembuatan dari kaparende ikan adalah dengan memasukan ikan dalam panci yang berisi air yang mendidih, kemudian masukan garam, ajino moto, asam dan bahan-bahan lain sesuai selera. Setelah itu di masak sampai matang sekitarn 30 menit. Ikan kaparende siap untuk di hidangkan.

Sedangkan cara memasak ayam kaparende tidak menggunakan berbagai macam bumbu dapur seperti yang terlihat pada daerah lain. Bahan-bahannya hanya terdiri dari daging ayam segar, garam secukupnya, penyedap rasa, cabai, dan yang paling utama adalah daun  kedondong.

8. Tunuha

Tunuha ini berasal dari ubi kayu yang diparut dan dicampur dengan gula merah dan biasa juga dicampur parutan kelapa. Setelah itu, campuran dari bahan makanan ini dimasukan dalam bambu atau tempurung kelapa yang ditutupi daun pisang dan kemudian disimpan dalam tanah yang telah sengaja digali dan ditutupi dengan batu yang telah dibakar hingga panas dalam waktu beberapa jam hingga masak.

9. Cucur

Cucur terbuat dari tepung beras ketan, gula merah dan santan. Uniknya makanan ini tidak semua orang dapat membuatnya. Untuk membentuk bulat dan berkelut pada tengahnya, harus menggunakan keahlian khusus. Makanan ini biasanya disajikan pada perkawinan atau syukuran. (SK)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.